Flower Sprouts mit Körnerkrokant und Senf-Dressing
Flower Sprouts mit Körnerkrokant und Senf-Dressing
Portionen: 2 - 3 • Zeit: 60 Minuten • Schwierigkeit: easy
Zutaten
Für das Körnerkrokant
• 50 g Medjool-Datteln, entkernt
• 80 g Nüsse und Kerne: Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne (was du da hast)
• ½ TL Chiliflocken
• 1-2 EL Ohnig, Akazien- oder Ahornsirup (notfalls geht auch Zucker)
• Meersalzflocken (ich liebe Meersalzflocken)
Für das Körnerkrokant die Datteln fein hacken und mit den gemischten Kernen und Nüssen, Chiliflocken, Ohnig und Salz verkneten. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 160 Grad etwas 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, naschen! und in mundgerechte Stücke brechen.
Ich habe eine Mischung aus wilden Pekanüssen, Walnüssen, Hanfsamen, Mandeln, Kürbiskernen und natürlich Medjool-Datteln genommen. Du willst mehr über Datteln wissen? ⭢ Im Rezept Gefüllte Datteln erfährst du, warum dich das Brot der Wüste besser schlafen lässt.
Für das Senf-Cashewsan-Dressing
• 50 g Cashewsan = veganer Parmesan (Rezept: siehe Bild)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Senf
• 50 ml pflanzliche Milch
• Zitronensaft
Für das Dressing den Cashewsan mit zusätzlich 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Senf, Milch und etwas Zitronensaft pürieren – fertig. Ist das Dressing zu dickflüssig, gib mehr Pflanzenmilch dazu.
Veganer Parmesan? Echt jetzt? 😁 Ja, hier ist das Rezept!
Für die Flower Sprouts
• 400 g Flower Sprouts
• 50 ml neutrales Öl
• 20 g Butter
• Salz & Pfeffer
• Topping: frisch geriebenen Meerrettich, Zitronenschale, Granatapfelkerne, Chiliflocken
Die Flower Sprouts ordentlich waschen und abtropfen lassen (Das funkitioniert auch prima in einer Salatschleuder). In etwas Öl für circa 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten: Mit dem Dressing beträufeln und mit Körnerkrokantbruch und deinem Lieblingstopping servieren – bei mir waren es Granatapfelkerne.
Wie beim Grünkohl verändert sich beim Kochen die Farbe der Blätter zu einem leuchtenden Grün. Und wie bei alle Kohlarten sind Flower Sprouts sehr gesund: Sie enthalten viel Eisen und Kalzium, sind reich an Ballaststoffen, Vitamin K und B und besitzen doppelt so viel Vitamin C wie Rosenkohl. Außerdem haben sie gerade einmal 45 Kalorien pro 100 g. Als typisches Wintergemüse haben Flower Sprouts etwa von November bis Mitte März Saison.
Die Inhaltsstoffe von Flower Sprouts – hier noch ein paar Details:
Vitamin C: Flower Sprouts sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein wichtiger Antioxidant, der das Immunsystem stärkt und den Körper vor oxidativem Stress schützt.
Folsäure: Die Röschen enthalten auch hohe Mengen an Folsäure, einer B-Vitamin-Art, die für die Blutbildung und das Wachstum von Zellen wichtig ist.
Antioxidantien: schützen den Körper vor freien Radikalen und können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und anderen gesundheitlichen Problemen reduzieren.
Ballaststoffe: Flower Sprouts sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Risiko von chronischen Krankheiten reduzieren können.
Mineralstoffe: wie Kalium, Kalzium und Magnesium sind wichtig die für die Gesundheit von Knochen, Muskeln und Nervensystemen.