"Ricotta"-Creme mit Amarenakirschen
Ein neues Dessert ist in unsere Top 5 eingezogen: diese elegante "Ricotta"-Creme mit Amarenakirschen. Ich habe die eingelegten Kirschen jahrelang ignoriert und verschmäht, jetzt weiß ich gar nicht mehr, warum – ich finde sie köstlich. Vor allem in Kombination mit dem cremigen "Ricotta".
Der Star des Rezeptes ist die Kirsche: Süß & intensiv hinterlässt sie ein ganz und gar wunderbares Gefühl. Anders die Creme – sie besticht durch ihre kühle Schlichtheit. Das macht sie zu einer perfekten Partnerïn für anderes Obst und Gebäck. Wie wäre es mit: Blaubeere & Zimt • Himbeere & Kokos • Apfelkompott & Spekulatius • Birne & Haselnuss • Erdbeeren & Orangen(blütenwasser)? Ich werde sie alle ausprobieren.
Ricotta-Creme mit Amarenakirschen
Portionen: 6 • Zeit: 20 min • Schwierigkeit: easy peasy
Zutaten für die Creme
200 g Quarkalternative
90 g pflanzlichen Joghurt
90 g pflanzliche Sahne
1 bis 2 EL Puderzucker, am besten gesiebt
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1/2 Bio-Zitrone, davon die Schale
1 bis 2 EL Rosenwasser, wahlweise Rum
45 g Amarenakirschen
60 g Amarettini
Zutaten fürs Topping
• Kirschen
• Amarettini
• Kräuter
• Blüten
Anleitung
Sahne steif schlagen.
Joghurt, Frischkäse und Quarkalternative mit dem Puderzucker schön glatt rühren.
Die Creme mit Zitronenschale und Rosenwasser bzw Rum abschmecken und anschließend die Sahne unterheben.
Abwechselnd mit den Amarenakirschen und den Keksen in Gläser oder Schälchen füllen. Für ein paar Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Kirschen, zerkrümelten Keksen, Kräutern und Blüten garnieren.
Nährwerte
Meine Amarenakirschen sind während des Drehens verdunstet. Nimm bitte mehr als nur eine Kirsche – fünf oder sechs würde ich empfehlen.
“Und ihr ganzes Imperium bricht zusammen wegen einer unbedeutenden Kirsche.”