Kaiserschmarrn with a view
Kitsch as kitsch can: Vor dieser Kulisse habe ich meinen ersten Kaiserschmarrn gegessen. Ich bin fast ein bisschen neidisch auf mich.
Vom Wilden Kaiser und seinem Schmarrn
Kaiserschmarrn ist für mich unweigerlich mit Strapazen, Tränen, schrecklichen Flüchen, Hitze und dem Wilden Kaiser verbunden. Ich wusste es vorher nicht, aber genau dort habe ich nach einem unmenschlichen Aufstieg zum Stripsenjochhaus meinen ersten Kaiserschmarrn gegessen.
Beim Gedanken an diesen Tag, bekomme ich sofort Blitzmuskelkater, einen hochroten Kopf, werde kurzatmig und ich schwöre, ich bewege mich heute keinen Zentimeter mehr, egal, wo ich mich gerade befinde. Ich verfluchte mich und die Welt, ich weinte und war mir sicher, dass ich nie nie wieder wandern gehen würde.
Kaiserschmaaaaaaaarrn!
Und dann wurde Kaiserschmarrn serviert
Aber hey, schau’ dir die Bilder an. Ich glaube kaum, dass es eine schönere Kulisse gibt, um Kaiserschmarrn zu essen. Rückblickend bereue ich nicht einen Höhenmeter, keine Träne und keinen meiner niedlichen Flüche.
Als hätte ich mein Leben lang genau auf diesem Moment gewartet.
Wandern ist blöd, Kaiserschmarrn willst du trotzdem?
Klar, kann ich verstehen, das Leben ist schließlich schwer genug, um sich auch noch in den Bergen zu quälen. Hier also ohne drölfzigtausend Höhenmeter das Rezept für einen einfachen und dabei absolut himmlischen Kaiserschmarrn.
Achtung, Spoiler: Tränen werden trotzdem fließen – Tränen des Glücks.
Kaiserschmarrn without a view
Portionen: 2-3 | Zeit: 30 Minuten | Schwierigkeit: easy peasy
Zutaten
200 g Mehl
30 g Zucker
75 g Blubberwasser
275 ml Sojamilch
1 Pkch Backpulver
1 Vanilleschote, ausgekratzt oder 1 Pkch Vanille-Zucker
etwas geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
Zum Backen und danach
1 EL vegane Butter
1 - 2 EL Puderzucker und/oder etwas Kristallzucker
Apfelmus so viel du magst
Optional: Rosinen
Anleitung
Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanille, Salz) miteinander vermischen und mit dem Wasser, der Milch und Zitronenschale verrühren.
½ EL Butter in einer Pfanne mit 26 cm ⌀ schmelzen.
Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und backen. (Nimmst du eine kleinere Pfanne, dann nimm so viel Teig, dass er in der Pfanne ungefähr 1 bis 1,5 cm hoch ist.)
Wenn du Rosinen magst, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um sie in den Teig zu streuen.
Bilden sich an der Oberfläche kleine Krater und ist die Unterseite goldgelb, kannst du ihn wenden.
Auch die andere Seite goldgelb anbraten.
Dann wird er halbiert, geviertelt, anschießend zerrupft. (siehe Tipp)
Etwas (Puder)Zucker drüberstreuen und schön karamelisieren lassen – dabei rühren, wenden, in die Luft werfen. Fertig.
Mit der zweiten Hälfte des Teiges ebenso verfahren.
Vor dem Servieren ordentlich mit Zucker einpudern.
Selbstgemachtes Apfelmus schmeckt besonders gut dazu.
Tipp: Verwendest du eine empfindliche Pfanne, die schon beim Angucken Kratzer bekommt? Dann leg den Kaiserschmarrn auf einen Teller oder ein Brett und zerrupf ihn dort.
“Wüsstest du auch nur um die Hälfte der außergewöhnlichen unbesonnenen Dinge, die ich tue, du würdest gewiss dem Gedanken zuneigen, dass irgendein Zauber auf mir liegt.”