Goldene Karamell-Nuggets

Süßes Warten auf Weihnachten

In ein paar Tagen ist Nikolausi. Wie wäre es, wenn du zwischen Äpfeln & Plätzchen, Nüssen & Lebkuchen noch ein paar goldige Karamell-Nuggets für deine Liebsten versteckst? Ich zeige dir hier ein schnelles, einfaches Rezept: süß und weihnachtlich lecker. Natürlich vegan, ohne komische Zusätze und je nachdem, wie du sie verpackst, auch ohne viel Müll.

Fudge-Quatsch für den Nikolaus

Na, hörst du ihn auch, den Satz: "Nicht zerbeißen, du machst deine Zähne kaputt!" Ich möchte den Rat ja befolgen, schließlich währt die Freude ja dann auch viel länger. Allerdings, kannst du ein Bonbon essen, ohne einmal draufgebissen zu haben? Ich glaube nicht. Hier erinnert die Konsistenz sowieso eher an Fudge als an ein Bonbon im klassischen Sinne, also kannst du munter drauflosbeißen.

Goldene Karamell-Nuggets mit gerösteten Cashewkernen

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Portionen: 50 Stück | Zeit: 90 Minuten | Schwierigkeit: easy peasy

Anleitung

1. Die Cashewkerne hacken und ohne Öl in einer Pfanne goldgelb anrösten.

2. Die Form mit Backpapier auslegen. In dem Rezept findest du einen Tipp, wie es ganz leicht geht.

3. Sahne bzw. Kokosmilch, Ahornsirup, Zucker, Butter und Gewürze zusammen aufkochen, bis alles schön blubbert und sprudelt. (Pass auf deine Hände auf!)

4. Reduziere die Temperatur etwas, damit das Karamell nicht verbrennt. Jetzt musst du etwa 20 Minuten lang rühren und rühren und rühren, bis das Karamell zäh und sehr cremig ist. Probe: Gib ein Karamelltröpfchen in ein Glas kaltes Wasser, erstarrt die Masse, ist die richtige Konsistenz erreicht. Wenn nicht, weiterrühren!

5. Jetzt kommen die Cashewkerne ins Karamell, alles schön vermischen und anschließend in die vorbereitete Backform füllen. Hierbei solltest du keine Zeit verlieren, das Karamell wird nämlich sehr schnell fest. Vergiss nicht, die Vanilleschote und die Zimtstange zu entfernen.

6. Jetzt hast du mindestens eine halbe Stunde Pause – solange sollte die Karamellmasse abkühlen.

7. Ist die Masse kalt, stürze sie auf ein Brett und entferne das Backpapier. Du kannst das Karamell jetzt in Stücke brechen oder aber schneiden: Rauten, Würfel, Rechtecke, Nuggets. Falls du schneidest: Es geht leichter, wenn du das Messer während des Schneidens immer wieder in heißes Wasser tauchst.

Zutaten

• 60 g Cashewkerne

• 200 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne

• 200 ml Ahornsirup oder Agavensirup

• 150 g Zucker

• 1 Vanilleschote, das Mark und die ausgekratzte Schote

• 1 Zimtstange (optional)

• 30 g pflanzliche Butter

• 1/2 TL Meersalzflocken

Hilfsmittel

• Backpapier

• Messer, groß

• Form (~24 x 18 cm)

• Holzlöffel, lang

• Brett

• Topf, hochwandig



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Tipps: Willst du die süßen Batzen verschenken, dann wickle sie in einen Streifen Back- oder Butterbrotpapier. Überhaupt empfehle ich dir, die Nuggets getrennt voneinander aufzubewahren – so kleben sie nicht aneinander.

Der Duft von Karamell

Weihnachtliche Karamell-Bonbons mit Cashewkernen und Vanille im Kerzenschein Nikolaus

Weihnachtliche Karamell-Bonbons mit Cashewkernen und Vanille im Kerzenschein Nikolaus

Statt Weihnachtssterne basteln: Karamell einwickeln und verzieren (hier mit Washi Tape und Butterbrotpapier). Da machen auch die Kleinen gerne mit.

Nährwerte

42 kcal – tja, so sieht die Bilanz für ein Stück aus, wenn du die Masse in 50 Goldnuggets teilst.

“Du wirst eine Bonbondose mit Schloss brauchen.”

— Mein Tipp, Tochter von Sein Tipp