Eggnog in vegan
Eierlikör, der keiner ist
Ich verrate dir was: In meinem Kühlschrank steht eine Flasche Eierlikör – nicht vegan und schon ein paar Jahre alt. Er ist noch von meiner Omi. Sie hat uns zu jedem Anlass eine Flasche geschenkt – Geburtstage, Weihnachten, Ostern und einfach so. Es gab Zeiten, da hätte ich ausschweifende Eierlikör-Partys feiern können, so viele Flaschen hatten sich angesammelt. Diese eine wird nun für immer die letzte ihrer Art sein. Vermutlich wird sie auch noch eine Weile im Kühlschrank stehenbleiben, ich bringe es einfach nicht übers Herz, sie wegzuschmeißen. Erinnert mich ihr Anblick doch an die vielen lustigen Momente – nicht selten haben wir eine ganze Flasche zusammen geleert und uns über irgendwelche Sachen kringelig gelacht.
Süffig, auch ohne Alkohol
Ich war natürlich versucht, das Rezept schlicht veganer Eierlikör zu nennen. Tja, aber weder Eier noch Likör stehen auf der Zutatenliste; er ist nicht so richtig gelb (außer, du übertreibst es mit dem Kurkuma), und – sofern du den Alkohol weglässt – prellt er auch nicht. Egal wie, lecker ist er so oder so? Stell’ ein Fläschchen unter den Weihnachtsbaum – nicht nur die Hühner werden sich freuen, auch das Christkind.
Cashewlikör
Portionen: 2 - 20 Gläser | Zeit: 45 Minuten ohne Einweichzeit | Schwierigkeit: easy peasy
Zutaten
200 g Cashewkerne
1 Dose Kokosmilch
100 ml Ahornsirup
etwas Pflanzen- oder Kokosmilch
3/4 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Muskat, gerieben
1/2 TL Kardamom, gemahlen
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1/2 Bio-Zitrone, die Schale gerieben
1 Messerspitze Kurkuma (nur für die Farbe)
optional 1 Prise Kala Namak • etwas Rum, Whiskey oder Amaretto
Anleitung
Cashewkerne in Wasser einweichen, am besten über Nacht, mindestens jedoch 8 Stunden.
Am nächsten Tag abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere es, bis alles schön cremig und glatt ist.
Falls die Masse zu dickflüssig ist, gib noch etwas Kokos- oder andere Pflanzenmilch bis zur gewünschten Konsistenz dazu.
Suche dir eine hübsche Flasche. Fülle den Likör ab und stelle ihn ein paar Stunden kalt.
Vor dem Servieren ordentlich schütteln!
Wenn du magst, gieße den Likör mit Amaretto & Co. auf.
Trinken wir auf das Fest der Liebe und glückliche Hühner – Prost!
Tipp: Magst du ein bisschen Ei-Geschmack? Dann experimentiere mit einer Prise Kala Namak.
Übrigens ist das auch ein absolut köstliches Last-Minute-Geschenk fürs Weihnachtsfest.
Die hübschen Details
I wish I had a Cashew Tree
Hast du gewusst, WIE schön der Cashewbaum ist? Ich nicht. Ich hab diese Pflanze nämlich noch nie gesehen. Und sie ist nicht nur schön, sie punktet auch mit tollen Inhaltsstoffen: 19 Prozent Proteine, nahezu 50 Prozent Fett, mehr Kohlenhydrate als andere Nüsse und dann auch noch reichlich Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Beta-Carotin, fast alle B-Vitamine sowie die bioaktiven Phenolsäuren und Proteaseinhibitoren. Proteaseinhibitoren sind Moleküle, die eiweißspaltende Enzyme, die Proteasen [neuer Name: Peptidasen] hemmen. Ihnen wird nachgesagt, dass sie uns vor Krebsentstehung bewahren können. Also: Vegan Cashew Eggnog für alle!
Zwei kleine Cashewäpfel mit jeweils einem Kern – ziemlich zauberhaft. Foto: Biggo Alves von Pexels
Die anderen Details
Good to know
Der Cashewbaum kommt mit sehr wenig Wasser aus – großartig. Er passt sich sehr gut an Boden und Klima an – wunderbar. Die Ernte und die Gewinnung der Nüsse sind hingegen ein ziemlich mühsamer und komplizierter Prozess – mäh.
Nicht selten passiert das unter Gefahren (die Schale enthält ein ätzendes Öl) und schlechten Arbeitsbedingungen. Kaufst du allerdings Bio-Cashewkerne mit dem Fairtrade-Siegel, unterstützt du Initiativen in den Anbauländern, die sich für bessere Bedingungen und eine faire Bezahlung der Arbeiterïnnen einsetzen. Bio-Qualität stellt sicher, dass keine Pestizide eingesetzt werden.
“Goldene Tage verlangen nach flüssigem Glück”
Ich freu mich, wenn du den Likör probierst. Noch mehr, wenn er dich und deine Lieben glücklich macht.
Hinterlass mir hier gerne einen Kommentar, schick mir ein Bild oder markiere mich, wenn du dein Likörchen auf Instagram teilst: @vegane_gelage mit dem Hashtag #veganegelage – ich bin gespannt.
Prost!
Diese Produkte habe ich verwendet.
