Avocadocrème mit Zitrone & Kräutertomaten
Hier braucht es nicht viele Worte. Außer: Du hast Hunger? Es soll schnell gehen? Kräuter und/oder Sprossen warten auf die Ernte? Die Avocado fühlt sich so an, als wäre sie reif? Dann, schneid' sie auf, freu dich, wenn sie perfekt ist (Falls nicht – ärgere dich nicht und such' dir ein neues Rezept.), hol dir die restlichen Zutaten und leg los.
Hinweis: Die Avocado ist reif, wenn sich der Böppel (auch Stielansatz genannt) problemlos lösen lässt.
Zitronige Avocadocreme mit Kräutertomaten
Portionen: 2 | Zeit: 20 Minuten | Schwierigkeit: easy peasy
Zutaten
Tom Issmirnicht
2 reife Avocados
1 Zitrone: Schale & Saft
2 Tomaten, entstrunkt und gewürfelt
2 - 3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Kapern
• Lieblingskräuter, hier: Estragon und Dill
• Sprossen, hier: Knoblauchsprossen
• Salz & Pfeffer
optional: geröstete Koriandersamen
Zubereitung
1. Die Avocados mit dem Saft und der Schale einer ½ Zitrone zermatschen, salzen.
2. Kaltstellen, bis die restlichen Komponenten fertig sind.
3. Die Tomaten mit den Kapern, dem Saft und der Schale der anderen Zitronenhälfte, 2 Eßlöffel Olivenöl, Salz & Pfeffer und den Kräutern vermengen.
4. Brot im Toaster oder in einer Pfanne rösten, kurz abkühlen lassen und anschließend mit der Knoblauchzehe einreiben.
5. Die Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen, die Tomaten darauf drapieren, mit ein wenig Öl beträufeln und mit einem Kräuter- oder Sprossenturm servieren.
Tipp: Koriandersamen – am besten geröstet – machen sich hervorragend dazu.
Keine Tomaten im Haus? Dann ersetze sie einfach durch Gurke oder Mango.
Gut zu wissen: Die europäische Avocado-Saison endet mit dem Beginn des Frühlings.
“Warum erinnern wir uns an die Vergangenheit und nicht an die Zukunft?”