Pak Choi in a hurry

Mündlich überliefert, leicht verändert & wahrlich köstlich: das Essen ohne Namen. Ich habe es schlussendlich Pak Choi in a hurry getauft. Es geht nämlich ruckzuck, ist wunderbar zum Reste verwerten und, was ich besonders liebe: Es gibt zwei Varianten und diese sind wiederum beliebig variabel. Variante I ist eine schnelle und perfekte Gemüsebeilage. Variante II ist ein tolles und wohliges Essen.

Ein ganz spezieller und herzlicher Dank geht an dieser Stelle an Norman. Das Essen ist mittlerweile fester Bestandteil meines Speiseplans, vor allem, wenn es schnell gehen soll. Danke!

Pak Choi in a hurry

---

Portionen: 2 - 3 | Zeit: 20 - 30 Minuten | Schwierigkeit: easy peasy

Zutaten

• 2 bis 3 EL Sesamöl

• 200 g Pilze, zerrupft oder in Scheiben geschnitten, hier Shiitake

• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 2 bis 3 kleine Pak Choi (200 g)

• 30 ml Mushroom Soy Sauce

• 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe

  Zusätzlich für Variante II

• 1 Dose Kokosmilch

• eine Handvoll Gemüse, z.B. Kaiserschoten, Brokkoli, Kirschtomaten

• 150 g Mie-, Glas- oder ganz normale Nudeln

  Topping

• 1 TL Schwarzkümmel

• 1 TL Sesam, am besten geröstet

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• optional 1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten

Anleitung

1. Öl erhitzen und den Knoblauch mit den Pilzen zusammen goldgelb anbraten.

2. Pak Choi dazugeben, mit Wasser resp. Gemüsebrühe und Mushroom-Sauce ablöschen.

3. Deckel auf die Pfanne und den Kohl zusammenfallen lassen. Das geht ganz fix. Zwischendurch ein bisschen schwenken, schnuppern und freuen.

4. Variante I – als Beilage: Die Flüssigkeit noch etwas reduzieren und das Gemüse zusammen mit dem Topping servieren.

5. Variante II – für ein bisschen mehr Hunger: Den Kohl mit Kokosmilch, dem Gemüse und den Nudeln köcheln lassen bis die Nudeln fertig sind.

6. Mit Frühlingszwiebeln, Chilischote, Sesam und Schwarzkümmel servieren.

---

Hinweis: Das Verhältnis Mushroom Soy Sauce : Wasser sollte 1 : 5 sein.

Chinesischer Kohl • Senfkohl • Blätterkohl

Inhaltsstoffe

In dem kleinen grünen Kohlkopf steckt besonders viel Kalium und Kalzium. Er ist reich an Carotin, Vitamin C und einigen B-Vitaminen. Und wie der Name vermuten lässt, enthält er Senföle, die eine antibiotische, keimtötende und reinigende Wirkung haben.

Nährwerte

Die Angaben beziehen sich auf eine Portion von Variante II.

Hier Variante II – mit ein paar Erdnüsschen und Kaiserschoten

“Die Herrschaft des Sapiens hat bisher wenig hervorgebracht, auf das wir stolz sein können (...) haben wir etwa das Leid in der Welt vermindert?”

— Yuval Noah Harari