Menü “Der Spieleabend”

Freust du dich auch schon auf die omnipräsente Frage: “Uuuund, was esst ihr an Weihnachten?” Besonders nett resp. nachdrücklich wird die Frage gestellt, wenn du dich vegan ernährst, stimmts?

Vielleicht wünschst du in diesem Jahr ein romantisches Weihnachts-Dinner, nur für deinen Lieblingsmenschen und dich? Oder soll es ein kuscheliges Fest in kleiner Runde mit Spiel und Spaß unterm Weihnachtsbaum werden? Oder planst du eine große Familienfeier – immmerhin sind wir nach den Coronajahren partytechnisch etwas ausgehungert und haben Sehnsucht nacheinander.

Egal wie, die Wahrscheinlichkeit, dass bei einem dieser Feste Besserwisserinnen, Omnis, Veganerïnnen und Pescetarier aufeinander treffen ist relativ groß. Deine erste Reaktion: Panik, leichter Frust und endlose Unsicherheit.

I feel you

Trotzdem und vor allem ist es dein Ziel, alle glücklich zu machen, vegan versteht sich. Das Einzige, was fehlt, ist das passende Essen? Kein Problem, an der Stelle komme ich ins Spiel. Was immer sich deine Gästïnnen wünschen - ich helfe dir. Zum Nachkochen brauchst du weder einen Laptop in der Küche, noch einen Drucker und schon gar kein Kochbuch. Stattdessen habe ich für dich drei ganz besondere Spickzettel vorbereitet. Freu dich hier auf das vegane Menü “Der Spielabend”. Viel Spaß beim Kochen!

Vorspeise

Süßer Chicorée-Salat

Drei in Streifen geschnittene Chicorée mit 2 filetierten Orangen, 1 klein gewürfelten Apfel, 50 g gerösteten Walnüssen, 1 Prise Salz, 1 El Zitronensaft und Orangensaft mischen. Kurz vor dem Servieren einen Schokoweihnachtsmann reinhobeln und mit Walnussöl beträufeln. Hübsch anrichten.

Hauptgang

Spinatknödel mit Cashewschaum

Für die Knödel 4 Brötchen fein würfeln, 2 x Ei-Ersatz und 250 ml v Milch drübergießen, 20 Min. ziehen lassen. 1 fein gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in etwas Öl anschwitzen. Anschließend mit 100 g geriebenen v Käse, 2 gekochten, geriebenen Kartoffeln und 500 g blanchierten und fein gehackten Spinat zum Brot geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Knödel formen und in ausreichend Öl goldgelb backen. Für den Cashewschaum je 1 TL weißen Pfeffer, Fenchel-, Koriander- und Kümmelsamen ohne Öl anrösten. 1 EL v Butter, 1 gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen dazu, farblos anschwitzen, mit 500 ml Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen, wiederum einkochen lassen. 250 ml v Sahne aufgießen, mit 2 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Flüssigkeit mit 150 g Cashewkerne und 1 EL kalter v Butter schaumig pürieren. Für die Beilage 1 Zwiebel in 1 EL Olivenöl andünsten, 300 g Spinat dazu, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 2 EL Rosinen untermischen. Knödel mit Spinat und Cashewschaum anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Dessert

Italienische Apfeltorte

200 g Mehl, 150 g Zucker, 1 ausgekratzte Vanilleschote, 1 TL Zimt, Abrieb einer ½ Zitrone, 100 ml v Milch, 1 EL Apfelmus, 2 TL Backpulver und 100 g v Butterflöckchen miteinander verrühren. In eine Backform füllen und mit 1 EL Mehl bestäuben. 3 Äpfel in Spalten schneiden und fächerförmig auf den Teig legen. Mit 100 g Aprikosenmarmelade bestreichen und für 45 bis 50 Minuten bei 175 °C Umluft backen. Noch warm mit weiteren 100 g Marmelade bestreichen. Njam. Vanilleeis nicht vergessen!