Ein himmlischer Aufstrich aus Vanillekipferl…
… oder bröselige Jahresendzeitstimmung
Die stillen Tage sind da. Wir halten inne und freuen uns auf eine ruhige Zeit mit unseren Lieblingsmenschen. Wir lachen, bis der Bauch wehtut, mampfen viel zu viele Plätzchen und andere Leckereien und feiern gemeinsam das Leben. Alles fühlt sich intensiver, strahlender und bedeutungsvoller an – im Positiven wie im Negativen. Es ist nämlich nicht nur die Zeit der Liebe und Harmonie. Manchmal hat diese Besinnlichkeit einen überaus bitteren Beigeschmack und auch der tausendste lieb gemeinte Wunsch auf ein frohes Fest klingt wie Hohn. Liebe geht raus an all die Menschen, die Weihnachten in diesem Jahr verfluchen und sich lieber in ein Schneckenhaus zurückziehen würden.
Was uns alle eint: Wir essen. Wenn es uns gut geht, wenn wir feiern, wenn wir traurig sind – wir essen. Und da die Weihnachtszeit immer auch mit süßen Überraschungen gespickt ist, hab ich hier eine besonders süße für dich: eine vegane Creme aus Vanillekipferl* – zart und cremig, voller Vanillearoma und Mandelgeschmack. Ein Geschenk für dich oder aber ein perfektes Last Minute Geschenk, wenn Weihnachtsshopping nicht so dein Ding ist.
Schmier mir Plätzchen auf Frühstücksbrot!
Die Creme ist nicht nur die perfekte Ergänzung zu deinem Feiertagsfrühstück. Du kannst auch Torten damit verzieren, sie zu frisch gebackenen Waffel essen, in Hörnchen füllen oder einfach aus dem Glas löffeln. Damit du die beste Version davon naschen kannst, schenke ich dir dazu eines meiner liebsten Familienrezepte: das Vanillekipferl-Rezept meiner Omi. Sie buk tatsächlich die zartesten und natürlich leckersten Vanillekipferl meiner Welt. Danke Omi und frohe Weihnachten. ♡
Vanillekipferlcreme
Zeit: ratzfatz • Portionen: reicht für viele Brötchen • Schwierigkeit: easypeasy
Zutaten
250 g Vanillekipferl nach diesem Rezept
125 ml vegane Sahne
1 Löffel feinen Zucker
90 g weiche pflanzliche Butter
1 Prise Salz
30 Puderzucker
1 Vanilleschote
Spritzer Zitronensaft
Anleitung
Vanillekipferl, auch wenn es schwerfällt, fein zerkleinern und zerbröseln, anschließend in eine Schüssel füllen.
Alle anderen Zutaten zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Am besten geht das mit einem Mixer, Thermomix oder in der Kitchen Aid.
Ist die Masse zu fest, gib noch etwas Sahne dazu.
Die Vanillekipferl-Creme in Gläser abfüllen und kühl stellen.
“Schenken heißt, einem anderen etwas geben, was man am liebsten selbst behalten möchte.” – Selma Lagerlöf
Good to know
Die Vanillekipferl kannst du in einem Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinen. Ein Universalzerkleinerer leistet aber auch ganz hervorragende Arbeit.
Die Creme hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Wochen.
Nimm den Aufstrich ungefähr eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, so lässt sie sich besser streichen.
Für etwas Abwechslung: rühre geröstete Nüsse, etwas Mohn oder Zimt unter die Creme.
*Vanillekipferl oder Vanilliekipferln – Was ist die Mehrzahl von Vanillekipferl?
