Radieschenblättersuppe
Zu gut für die Tonne
Radieschenblätter – na, wie oft sind sie bei dir im Bio-Müll gelandet? Bei mir zugegebenermaßen ziemlich oft. Wahlweise bekamen die Meerschweinchen einen Strauß zum Knabbern. Die Meerschweinchen haben uns mittlerweile verlassen und unsere Katze mag keine Radieschenblätter. Beschenken wir uns also selber mit einem würzigen Blätterstrauß und kochen eine schöne grüne Frühlingssuppe. Übrigens eine tolle Vorspeise fürs Ostermenü.
Worauf solltest du achten?
Natürlich auf Bio-Qualität! Gemüse aus konventionellem Anbau sind meistens mit Pestiziden behandelt und die will niemand auf dem Teller haben.
Jung und frisch schmecken sie besonders gut. Verwende also nur grüne und knackige Blätter.
Die Radieschenblätter sind behaart, isst du sie roh, fühlt sich das komisch, wahlweise lustig an (in der Suppe merkst du das freilich nicht).
Solltest du einen Salat mit Radieschenblättern machen, dann nimm vielleicht besser die hellgrünen, kleinen Blätter, die sind eher flauschig als stachelig.
Radieschenblättersuppe mit Speckröllchen
Portionen: 4 | Zeit: 30 Minuten | Schwierigkeit: easy peasy
Topping
1 Zwiebel
1 EL vegane Butter
Optional: Chilifäden, rosa Beeren, Schnittlauch, Radieschen/blätter. Ich habe mich für rosa Beeren entschieden, die sehen aus wie Miniradieschen.
Zutaten
Blätter von 3 Bund Radieschen
4 Kartoffeln
1 Zwiebeln
etwas Olivenöl
einen Schwapp pflanzliche Sahne, vielleicht auch zwei
~ 1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Vorbereitung
Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden (du kannst sie natürlich auch schälen)
Zwiebeln schälen und würfeln
Radieschenblätter verlesen und waschen
Anleitung
Olivenöl erhitzen und eine Zwiebel glasig anschwitzen.
Kartoffeln zugeben und ebenfalls anschwitzen.
Gemüsebrühe angießen und alles zusammen garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Radieschenblätter im Ganzen dazugeben und warten, bis sie zusammenfallen.
Dann ab in den Mixer und die Suppe pürieren, dabei die Sahne zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Topping: Butter erhitzen und die andere Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht karamellisiert ist.
Die Suppe mit den Zwiebeln und deinem Lieblingstopping servieren.
Ich empfehle Speckröllchen dazu.
Tipp: Statt Radieschenblättern kannst du auch Mangold, Spinat oder aber grünen Salat nehmen.
Was steckt in den Blättern?
Senföle: Sie stärkt das Immunsystem und wirken gegen Bakterien, Viren und Pilze. Außerdem fördern sie die Durchblutung, lösen Muskelverspannungen und wirken schmerzstillend. Sie befreien die Bronchien von Schleim und lassen uns besser atmen. Den Appetit regen sie auch noch an und fördern die Verdauung. Senföle – tolles Zeug!
Kalium
Calcium
Eisen
Vitamine A, B1, B2 und C
Was kannst du mit Radieschenblättern noch machen?
Hau sie in den nächsten Smoothie.
Mach eine leckere Pesto aus den Blättern (Rezept folgt).
Sie sind ein toller Spinatersatz.
Natürlich und vor allem: Salat und Kräuterersatz.
Hast du eine Heißluftfritteuse? Dann probier’ doch mal Radieschenblätterchips.
“Zur Kreuzigung? Gut. Durch die Tür hinaus, zur linken Reihe, jeder nur ein Kreuz.”