Mach mich glücklich!
Veganes Tiramisu – so gelingt es perfekt
Valentinstag wird in diesem Jahr mit dieser köstlichen Variante des italienischen Klassikers gefeiert. Im Handumdrehen zubereiten und ein perfekter Abschluss deines Candle Light Dinners.
Löffel rein, glücklich sein
Aber Tiramisu ohne Mascarpone? Das schmeckt doch nicht! Und wird das überhaupt cremig? Ja, ich hatte auch so meine Bedenken, zumal ich ein überaus perfektes Tiramisu-Rezept hatte. Mit dieser veganen Variante zerstreue ich deine kulinarischen Zweifel und ich zeige dir, wie der Klassiker auch ohne tierische Produkte gelingt: Seidentofu ersetzt die Mascarpone, die Löffelbiskuit backen wir selber und dann braucht es nur noch eine gute vegane Sahne. Wenn es besonders schnell gehen soll, nimmst du einfach deine Lieblingskekse und im Notfall kannst du sogar Zwieback verwenden.
Tiramisu
Portionen: 8 • Zeit: 30 Minuten (ohne Backzeit) • Schwierigkeit: easypeasy
Zutaten
Für den Biskuitteig
250 g Mehl (Typ 550)
80 g Zucker
1 Pkch. Vanillezucker
½ Pkch. Backpulver
50 ml neutrales Pflanzenöl
200 g Sprudelwasser
Abrieb einer ½ Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Anleitung
Mehl, Zucker, Vanille, Zitrone und Salz in einer Schüssel verrühren.
Dann das Öl und das Wasser dazu, ebenfalls verrühren. Am geschmeidigsten geht das mit einer Küchenmaschine – ich nutze und liebe diese hier.
Zum Schluss das Backpulver dazu. Warum? Das erkläre ich dir in diesem Rezept.
Den Teig auf ein gefettetes kleines Backblech oder Kuchenform gießen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für circa 45 Minuten backen – der Biskuit sollte goldbraun sein. Wenn du unsicher bist, mach die Probe mit dem Holzstäbchen.
Anschließend auskühlen lassen und in für dich passende Stücke schneiden.
Für die Creme
1 Päckchen (400 g) Seidentofu
250 ml vegane Sahne
1 Pkch Sahnesteif
50 g Puderzucker
Saft und Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
Anleitung
400 g Seidentofu gut abtropfen lassen.
250 ml vegane Sahne samt Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen.
Seidentofu mit 50 g Puderzucker, dem ausgekratzten Mark 1 Vanilleschote, dem Saft und dem Abrieb einer ½ Zitrone glatt rühren, besser von Sir MIX-A-LOT! erledigen lassen.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
250 ml Espresso mit 4 EL Disaronno mischen.
Kekse in Amaretto-Espresso tunken.
Beginnend mit einer Schicht Kekse abwechselnd mit der Creme in eine Schüssel schichten.
Anschließend einige Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit großzügig mit Kakao bestreuen.
Diese Produkte habe ich verwendet.
Was ist Tiramisu?
Tiramisu bedeutet übersetzt "Zieh mich hoch": Beim klassischen Tiramisu baden die Löffelbiskuits in einem Amaretto-Espresso-Gemisch. Nach einem fulminaten Menü, “zieht” dich diese Mischung aus dem Foodkoma wieder „nach oben“. Das Tiramisu besteht aus 5 Schichten: 2 Schichten Biskuits, 2 Schichten Creme und 1 Schicht Kakaopulver.
Welches Gebäck verwende ich für ein Tiramisu?
Typischerweise werden Löffelbiskuits verwendet. Die kannst durch deine Lieblingskekse, Cookies, Amarettini, Cantuccini, Spekulatius, Lebkuchen oder sogar Zwieback austauschen.
In was für einer Flüssigkeit bade ich die Kekse?
Zum Tränken der Biskuits resp. Kekse eignen sich: Amaretto mit Espresso, Marsala oder Brandy. Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Alkohol weggelassen oder einen (Amaretto)-Likör verwenden. Bei einem fruchtigen Tiramisu ist heller Fruchtsaft lecker.
Kann ich Tiramisu vorbereiten?
Ein Tiramisu lässt sich wunderbar vorbereiten, am besten einen Tag vorher. Über Nacht kann und sollte es im Kühlschrank stehen und gut durchziehen.
“Versprichst Du mir, zu fragen, wenn ich verspreche Nein zu sagen?”
