Zitronengarnelen auf Salat
Eine meiner liebsten Neuentdeckungen: vegane Zitronengarnelen.
Ich bin ziemlich hingerissen von diesen kleinen Teilchen und habe sie mittlerweile immer vorrätig. Schnell gebraten, herrlich knusprig, mit einer tollen Textur und zartem Geschmack, passen sie hervorragend zu Pasta, Suppen, veganem Pad Thai und natürlich zu allen möglichen Salaten.
Diese Kombi hier ist zugegebenermaßen etwas schräg, aber nicht minder lecker: Ich habe sie mit einem Salat aus Rucola, gelben Pflaumen, blauen Trauben, Algen, Dill, Sesam und Zitronendressing serviert.
Sind die Trauben noch nicht reif und die Pflaumen noch grün, kannst du den Salat auch wunderbar mit anderen Köstlichkeiten servieren. Avocados + Tomaten + Basilikum, getoppt mit gerösteten Pinienkernen passen wunderbar zu den Garnelen. Auch eine Kombination aus Mango und roter Chili stelle ich mir gut vor – dann würde ich den Salat mit Kokoschips statt mit Algen bestreuen. Oder wie wäre es mit Spargel und Erdbeeren?
Zitronengarnelen auf Salat
Portionen: 1 Zeit: 20 - 30 Minuten Schwierigkeit: easy
Vorab: Die Zitronengarnelen mache ich nicht selber, es gibt sie tiefgefroren zu kaufen. Pro Portion rechne ich 5 Stück ein. Taue die von dir gewünschte Menge auf und kümmere dich dann um die restlichen Zutaten.
Zutaten
5 Zitronengarnelen
• Olivenöl zum Anbraten
1 große Handvoll Salat, hier: Rucola
1 Handvoll blaue Trauben
1 gelbe Pflaume
1 TL Algenflocken
1 TL Sesam
1 großer Zweig frischen Dill
• Meersalzflocken
• Zitronendressing (Rezept folgt)
Anweisung
Die aufgetauten Zitronengarnelen in etwas Olivenöl goldbraun anbraten und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Salat putzen. Trauben und Pflaumen waschen. Pflaumen achteln, große Trauben eventuell halbieren.
Das Grünzeug auf einem Teller arangieren, mit Sesam, Algen und Meersalzflocken bestreuen und Dressing drübergeben.
Zusammen mit den Garnelen und einem Zitronenschnitz servieren.
Für mich ist es ein kleiner Urlaub auf dem Teller – Schnapp dir deine:n Liebste:n, ein knuspriges Baguette, vielleicht noch einen schön gekühlten eleganten Weißwein [Eine Empfehlung kann ich da leider nicht aussprechen – mit Wein kenne ich mich nicht aus.] und genieße!
Nährwerte
“Zitrone [〈it. 〈gr. ] f, Limone [〈it.〈ar.〈pers. ] f, Citrus medica limonum: immergrünes Rautengewächs aus Südostasien, mit weißen Blüten u. gelben, an Vitamin C reichen Früchten; fast in allen subtrop. Gebieten angebaut.”