…vorher aber eine sehr alte Version* dieses Suppenklassikers aus der DDR.

*aus ”Fischrezepte”, Verlag für die Frau, gekürzte deutschsprachige Fassung, DDR 5,60 M

“600 bis 800 g Fisch, Salz nach Geschmack, 2 Zwiebeln, 1½ Eßl. Margarine, 40 bis 50g Tomatenmark, 150g Salzgurken, 1 bis 2 Lorbeerblätter, 3 Pfefferkörner, 50 g Kapern, ½ Zitrone, 100 g Oliven oder marinierte Pflaumen, Petersilie.

Den vorbereiteten Fisch portionieren. Mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abnehmen, schwach salzen und auf kleiner Flamme gar kochen. Dann den Fisch vorsichtig aus der Bouillon nehmen. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in der Margarine leicht anschwitzen, wobei man 2 bis 3 Minuten vor Beendigung des Bratens das Tomatenmark zusetzt. Die Salzgurken schälen, falls sie groß sind, auch die Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden und kochen. Das vorbereitete Gemüse, die Gewürze und Kapern in die siedende Bouillon legen und etwa 10 Minuten durchkochen lassen. Dann den Fisch dazugeben und zum Kochen bringen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

Fischsoljanka bringt man zu Tisch, indem man auf jeden Teller ein Stück Fisch, einige Zitronenscheiben sowie einige entkernte Pflaumen oder Oliven legt. Mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.”

Hier nun meine Version

Bei dieser Suppe möchte ich dir nur Anregungen geben. Sei kreativ, was die Zutaten angeht, experimentiere, verwerte Reste und freu dich auf eine erfrischend wärmende Suppe. Folgende Basics sollten allerdings nicht fehlen: Gewürz- oder Salzgurken, Letscho oder Paprikamark, Kapern und Creme vega. Magst du Fleischersatz? Dann empfehle ich dir veganen Speck, Räuchertofu oder aber veganen Lachs.